Andrea's Honigmelonen-Fenchelsalat

 

 

Honigmelonen - Fenchelsalat

Zutaten für 4 Personen:

  • 6 Eier
  • 1/2 Chinakohl
  • 1/2 Honigmelone
  • 1/2 Fenchelknolle
  • 1 rote Paprika
  • frische Petersilie
  • Kürbiskernöl
  • Salz
  • Ingwer
  •  

    1. Die Eier fest kochen, abschrecken und abkühlen lassen.
    2. Den Chinakohl, die Honigmelone, den Fenchel und die Paprika schneiden und in eine Salatschüssel geben.
    3. Die Petersilie fein hacken (etwas zum Verzieren zurückhalten) und zum Salat zugeben.
    4. Die abgekühlten Eier in kleine Würfel schneiden, mit Salz würzen und zum Salat zugeben.
    5. Alle Salatzutaten vermischen, mit ca. 1/2 Tl Ingwer und etwas Kürbiskernkernöl abschmecken.
    6. Mit Petersilie oder Paprikastreifen verzieren.

    (Zubereitungszeit ca. 20 Minuten)

    Honigmelonen

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